Acidité gastrique : aliments à éviter

Article mis à jour le10 janvier 2025par l’équipe médicale et paramédicale du site/Publié le18 mai 2017

Que faut-il éviter de manger en cas de reflux gastrique, remontées acides, brûlures d’estomac et reflux gastro-oesophagien ?

Parmi les nombreuses causes du reflux gastrique, l’alimentation se distingue comme l’un des facteurs les plus influents.
Certains aliments peuvent aggraver le reflux, tandis que d’autres contribuent à le prévenir, voire à l’apaiser.

Pour les personnes sujettes au reflux gastrique, il est donc préférable d’éviter les aliments « déclencheurs ». Bien que ces aliments soient généralement connus (voir ci-dessous), leurs effets varient considérablement d’une personne à l’autre, en raison des particularités individuelles.

Pourquoi cela?

Chaque individu étant unique, les sensibilités alimentaires peuvent varier considérablement d’une personne à l’autre.

Il est donc important de comprendre que supprimer un seul aliment de son régime ne garantit pas l’élimination complète du reflux.
En réalité, le reflux gastrique est souvent le résultat de multiples facteurs, nécessitant une approche globale pour le gérer efficacement.

Apprendre à identifier les aliments qui déclenchent le reflux gastrique

Identifier personnellement les aliments qui déclenchent le reflux gastrique aide à mettre en place un ordre de priorité en termes de restriction ou diminution de consommation. Il ne s’agit pas nécessairement de s’abstenir totalement de ces aliments, mais plutôt de réduire leur consommation de manière équilibrée tout en favorisant la consommation d’aliments protecteurs contre le reflux.

L’équilibre est donc la clé !

À force d’expérimentations, les aliments les plus susceptibles de provoquer le reflux gastrique seront progressivement identifiés. Il sera alors recommandé de les limiter autant que possible.

Liste des aliments qui favorisent le reflux gastrique

Voici une liste détaillée des principaux aliments susceptibles de favoriser les remontées acides, le reflux gastrique, les brûlures d’estomac et les brûlures dans la gorge.

Les aliments qui contiennent des graisses saturées

Souvent qualifiées de « mauvaises graisses », les graisses saturées doivent idéalement être consommées avec modération, surtout en cas de reflux gastro-oesophagien.
D’une part, une surconsommation de ces acides gras peut entraîner une augmentation du mauvais cholestérol et accroître le risque de maladies cardiovasculaires.
D’autre part, ce type de graisse ralentit le processus de vidange gastrique et diminue la tonicité du sphincter inférieur de l’oesophage. Malheureusement, ces graisses saturées sont présentes dans de nombreux aliments à éviter en cas de reflux gastrique.
On trouve les graisses saturées dans :

quelques produits d’origine animale (fromage, beurre, crème fraîche, viandes grasses, crème chantilly, etc.)
toutes sortes de produits sucrés ou gras (viennoiseries, biscuits, produits frits et panés, chips, plats préparés, menus classiques des restaurants fast food, etc.)
des huiles hydrogénées (huile de palme, huile de noix de coco, etc.)

Enfin, notons que la surconsommation de ces aliments peut être exacerbée par le stress, comme discuté dans l’article sur le stress et le reflux gastrique.

Le chocolat

Le chocolat fait lui aussi partie de la catégorie des graisses saturées.Très consommé et fort apprécié au quotidien, il mérite donc à lui seul de faire l’objet d’un point supplémentaire dans cet article.
En plus des graisses saturées, le chocolat contient des méthylxanthines qui sont des substances relaxantes pour les muscles et qui augmentent le temps d’exposition d’acide gastrique dans l’oesophage.

En cas de reflux gastrique, il est conseillé dans un premier temps de stopper la consommation de chocolat à court terme. Si le reflux diminue par la suite, on peut alors le réintroduire dans l’alimentation, mais avec modération.

Les tomates et les oignons crus

Plus les tomates ne sont pas mûres, plus elles ont une saveur acide et plus elles irritent les muqueuses digestives. En cas de reflux gastrique, évitez les jeunes tomates. Si vous désirez vraiment en consommer, privilégiez les tomates bien mûres.

Quant aux oignons crus, leur consommation est souvent associée à des symptômes de reflux gastrique chez les personnes sensibles au reflux et aux brûlures d’estomac. Ils sont aussi à éviter.

Le sel

On ne s’en rend pas toujours compte, mais le sel se retrouve un peu partout dans notre alimentation « moderne ». Il est présent dans les plats préparés, le fromage, la charcuterie, le pain, les biscottes, etc.

Consommé avec excès, le sel acidifie l’estomac et constitue alors un facteur aggravant au reflux gastro-oesophagien. Dès lors, il est donc conseillé d’en limiter la consommation à travers les aliments industriels salés, mais aussi en ajoutant moins de sel dans les plats réalisés à la maison.

Les épices piquantes

Le risque de reflux gastro-oesophagien (RGO) augmente avec la consommation d’épices avec effet piquant (curry, piment, poivre,etc.) car elles irritent l’oesophage et activent la production de sucs gastriques.

La menthe

La menthe a la propriété de détendre le sphincter œsophagien inférieur, favorisant ainsi les remontées acides. Les produits à base de menthe, tels que les chewing-gums, les bonbons et les tisanes, sont donc à éviter en cas de reflux gastro-œsophagien.

Les agrumes

Lorsqu’on fait du reflux gastro-oesophagien, il est déconseillé de consommer des agrumes (orange, citron, pamplemousse,etc.). Même si les agrumes sont de bonnes sources de minéraux alcalinisants, le fait qu’ils soient acides en goût peut fragiliser un oesophage déjà irrité.
La consommation de jus d’agrumes est encore plus déconseillée que la consommation d’un fruit seul.

Les vinaigres et les cornichons

Le vinaigre et les cornichons sont acidifiants pour l’oesophage, l’estomac, mais également pour le sang. En cas de reflux gastrique, il est donc fortement conseillé d’en limiter la consommation.

Acidité gastrique : aliments à éviter
Récapitulatif en image

Reflux gastrique aliment à éviter régime alimentaire

Les boissons à éviter pour limiter le reflux gastrique

Alcool

Les boissons alcoolisées ralentissent l’élimination du contenu de l’estomac (vidange gastrique), altèrent le fonctionnement du sphincter inférieur de l’oesophage et irritent la muqueuse. Parmi les alcools les plus consommés, le vin blanc, la bière et le whisky sont à éviter principalement. Au niveau du reflux, la moins mauvaise des boissons alcoolisées reste le vin rouge puisqu’il contient quand même des antioxydants. Toutefois, en cas de régime alimentaire anti-reflux, il est recommandé de ne pas en consommer plus d’1 verre par jour.

Boissons gazeuses

Par boisson gazeuse, on entend toute boisson contenant du dioxyde de carbone (CO2). Ces boissons peuvent provenir de sources minérales, être obtenues par fermentation ou avec du gaz ajoutés artificiellement. Par exemple, les eaux pétillantes, les sodas, les alcools pétillants…
Pour quelles raisons les éviter dans le cas du reflux gastrique ?
Une fois dans l’estomac, les boissons gazeuses libèrent du gaz. Celui-ci tend à distendre l’estomac et augmenter le relâchement du sphincter inférieur, plus communément appelé clapet de l’estomac.

Thé et café

Le café et le thé contiennent des méthylxanthines (substances relaxantes pour les muscles). Ces substances favorisent le relâchement du sphincter inférieur de l’oesophage et peuvent aussi irriter la muqueuse. Chez les personnes sujettes au reflux gastrique de manière chronique, la diminution ou l’arrêt de la consommation de café est très souvent bénéfique (plus que le thé).

Lait et produits laitiers

Le lactose contenu dans le lait diminue la tonicité du sphincter inférieur. Il est donc également conseillé d’éviter toute forme de produits laitiers (lait, crème, glace, yaourt). Heureusement, il existe de nombreuses alternatives pour le lait comme le lait de soja, le lait de riz, lait d’amande,etc. Concernant le fromage, il vaut mieux privilégier le lait de brebis ou de chèvre, beaucoup mieux toléré.

Acidité gastrique : boissons à éviter
Récapitulatif en image

Infographie disponible ci-dessous en version PDF. : Reflux gastrique aliments et boissons à éviter

Si vous faites du reflux gastrique, évitez le plus possible de consommer tous ces aliments ou consommez-les avec modération.

Voici un exemple type de repas et de collations sur une journée à éviter en cas de RGO.

Petit-déjeuner : croissant au beurre, pain au chocolat, tartine au chocolat, lait, café, jus d’orange.
Collation de 10h : biscuit, gaufrette.
Déjeuner : menu dans un fast food (frites avec sauce, hamburger, soda pétillant) ou pizza surgelée.
Collation de 16h : viennoiserie.
Apéro : alcool, chips, fromage, charcuterie.
Dîner : plat industriel préparé accompagné de soda.
Digestif suivi d’un dessert avec café ou thé.

La consommation régulière de ce type d’alimentation augmente considérablement le risque de souffrir de reflux gastro-œsophagien au fil des années.

Inversement, il est possible de manger autant de repas et de collations sans pour autant faire du reflux gastrique. Tout dépend du contenu de ces repas et de ces collations.

Solutions naturelles et alimentation complète anti-reflux

Cet article ne mentionne qu’une partie des aliments déconseillés sans parler des aliments conseillés qui agissent efficacement contre le reflux, renforcent les défenses de l’oesophage et diminuent l’inflammation. Ces aliments anti-reflux sont tous identifiés et détaillés dans un chapitre spécifique dédié à l’alimentation anti-reflux.

Un tableau de 3 pages reprenant un grand nombre d’aliments a aussi spécialement été réalisé pour ceux qui souffrent de reflux laryngo-pharyngé (reflux qui remonte jusqu’à la gorge).
Enfin, un livre de 60 recettes délicieuses est offert en complément. Il comprend des petits-déjeuners, de nombreux plats, des accompagnements divers, des amuse-bouches.

Le premier petit-déjeuner (et ses 4 variantes) décrit dans ce livre remporte d’ailleurs un franc succès auprès des lecteurs-rices, tant pour son goût et sa texture que pour ses effets sur le reflux. Les autres recettes sont également délicieuses et tout aussi efficaces.

Chaque année, nous recevons de nombreux remerciements de lecteurs par rapport aux informations détaillées concernant l’alimentation et les recettes.
Dans le COURRIER DES LECTEURS disponible en complément du livre (53 témoignages/54 pages), certains lecteurs soulignent l’importance du changement d’alimentation dans l’amélioration et la guérison de leurs symptômes liés au reflux.

D’autres causes en plus de l’alimentation

Cependant, l’alimentation à elle seule ne suffit pas pour soigner définitivement le reflux.
De nombreuses études scientifiques ont mis en évidence qu’une grande partie des facteurs favorisant le reflux gastro-oesophagien ne sont pas dus qu’à l’alimentation.

Des éléments tels qu’une mauvaise hygiène de vie, une posture inadéquate, un niveau de stress élevé, un poids inapproprié, entre autres, sont également des déclencheurs bien connus du reflux.

Ces causes sont également propres à chaque individu. Pour soigner un reflux gastrique en profondeur et éviter les complications, il est donc important de savoir comment identifier ces causes. Une fois identifiées, il est alors possible de mettre en place des solutions curatives et préventives naturelles dont l’efficacité a été prouvée scientifiquement.

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Dans cette perspective, un travail de recherche de plusieurs années a été réalisé, compilé, vulgarisé et publié dans le livre « En finir naturellement avec le reflux gastro-oesophagien ».
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En fournissant des informations détaillées et des conseils pratiques, ce livre offre une approche complète pour comprendre les causes sous-jacentes du reflux et mettre en œuvre des solutions naturelles éprouvées scientifiquement. C’est une ressource précieuse pour ceux qui cherchent à surmonter le reflux gastro-œsophagien de manière naturelle et durable.

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STRUCTURE DU LIVRE

Introduction & présentation du plan d’action de 30 jours

Explication de la philosophie du livre et de sa méthode de 30 jours pour obtenir des résultats rapides et concrets.
Présentation de 2 outils qui facilitent considérablement la pratique de cette méthode au quotidien :
– soit via une application Android/Iphone (totalement gratuite).
– soit via une version papier pour les plus réticents aux nouvelles technologies.

Chapitre 1 – Reflux gastro-œsophagien : bref état des lieux en 2025

Analyse de la prévalence du reflux gastro-œsophagien en au niveau mondial, par continent, région et dans certains pays.
Présentation de la pathologie, ses symptômes, son évolution, ses complications et ses causes.
Diagnostics médicaux, traitements médicaux actuels, effets des médicaments à court terme et long terme.
Description complète des risques pour la santé d’une utilisation prolongée des médicaments IPP (Inhibiteurs de la Pompe à Protons ).
Présentation de 3 compléments alimentaires naturels à envisager lors d’un traitement à base d’IPP.
Réponse aux 2 questions suivantes : Que se passe-t-il une fois le traitement par médicaments anti-reflux terminé ? Pourquoi les médecins ne proposent-ils généralement pas de solutions alternatives aux médicaments ?

Chapitre 2 – Reflux laryngo-pharyngé (RLP)

Présentation de la pathologie, ses symptômes, son évolution, ses complications et ses causes, etc.
Explication détaillée de la raison pour laquelle les traitements médicaux antiacides (IPP) sont parfois inefficaces en cas de RLP.
Description détaillée du traitement naturel dont l’efficacité a été prouvée scientifiquement + outils et nombreux conseils pour optimiser ce traitement
Tableau des aliments alcalinisants et acidifiants

Chapitre 3 – 16 recommandations indispensables pour éviter le reflux

Le reflux gastro-œsophagien n’apparaît jamais par hasard. Il se manifeste en réaction logique à des événements la plupart du temps évitables. En respectant 16 précautions bien spécifiques avant/après les repas, durant la nuit, mais aussi au quotidien, les symptômes caractéristiques du reflux diminueront fortement.
Présentation des facteurs de risque du RGO officiellement reconnus au niveau mondial.

Chapitre 4 – Posture, respiration, diaphragme et gestion du stress pour lutter efficacement contre le reflux

Présentation de techniques, exercices et solutions naturelles inédites pour réduire efficacement le reflux gastro-œsophagien. Les solutions présentées et détaillées dans cette partie ont quasiment toutes prouvé leur efficacité à travers des études scientifiques récentes.

Chapitre 5 – Alimentation anti-reflux gastro-œsophagien

Plusieurs études récentes ont permis de faire la lumière sur des hypothèses majeures dans le domaine de l’alimentation et du reflux gastro-œsophagien et qui jusque-là n’avaient pas pu être vérifiées à grande échelle.
Liste des aliments qui renforcent l’oesophage et diminuent l’inflammation.
Liste des aliments et des boissons à éviter en cas de reflux.
Passage en revue de tous les aliments conseillés et déconseillés dans le cadre d’une alimentation anti-reflux à travers un système de classification en 8 catégories d’aliments : Viandes, poissons, œufs | Produits laitiers | Matières grasses | Céréales et dérivés – légumineuses | Fruits | Légumes | Boissons | Divers (sucre, épices et aromates).
Modes de cuisson conseillés et déconseillés pour les aliments.
Présentation d’une plante aux effets insoupçonnés contre reflux gastro-œsophagien, l’oesophagite peptique et l’oesophage de Barrett + conseils pour une cure.

Chapitre 6 – Hernie hiatale : traitement naturel

Présentation et explication complète de la hernie hiatale avec images et visualisation en 3D : description, symptômes, complications, causes, traitement…
Description de 2 techniques naturelles avec illustration en vidéo qui permettent de faire redescendre physiquement la partie de l’estomac coincée dans l’hiatus œsophagien du diaphragme.

Chapitre 7 – Oesophage de Barrett : traitement médical et traitement naturel préventif anti-cancer

Présentation et explication complète de cette pathologie : description, symptômes, évolution…
Description du traitement médical classique indispensable ainsi que du traitement naturel préventif qui permet, selon de récentes études, d’empêcher l’évolution de l’oesophage de Barrett en cancer.

Chapitre 8 – Reflux biliaire

Description et explication complète du reflux biliaire.
Présentation des traitements médicaux et des traitements naturels actuels pour cette pathologie.

Chapitre 9 – Analyses des principales recommandations des lecteurs·rices

Analyse des tendances mentionnées par les lecteurs·rices dans le courrier des lecteurs·rices.

Livre numérique n°2 – 60 recettes anti-reflux

60 recettes anti-reflux qui concernent des :

petits-déjeuners
nombreux plats
salades
accompagnements divers
amuse-bouches